Monat: März 2021

Teig: 120g kalte Butter, 250g Mehl, 1Ei, 1Prise Salz – Belag: 500g rote Bete, geschält und in kleinen Stücken – Guss: 250g Sahne, 2Eier, 10g süßer Senf, etwas Thymian und 200g Feta, in Stücken

Backofen auf 200°C vorheizen. Aus den Zutaten einen Teig herstellen. Diesen in eine gefettete Form drücken und einen Rand (3cm) hochziehen, ca.15min. vorbacken. In der Zwischenzeit rote Bete ca.20 min. garen und anschließend auf dem Teig verteilen. Die restlichen Zutaten vermischen, wobei 100g Feta grob auf der roten Bete verteilt wird. Die Eiersahne darüber gießen und Tarte 45min fertig backen.

Zutaten für 6 Personen:

2 Zwiebeln gewürfelt, 1Knobizehe zerkleinert, Thymian, 200g Möhren kleingeschnitten, 400g Wirsing ebenfalls, 100g weiche Butter,  Salz, Pfeffer, Muskat, 250g geriebenen Gauda, 100g geriebenen Parmesan, 50g Mehl, 400g Milch, 200g Sahne, 100g Wasser, 2Würfel/TL Gemüsebrühe, 12 Lasagneplatten und 30g Kürbiskerne

Zubereitung: 30g Butter schmelzen, Zwiebeln, Knobi, Möhren, Wirsing und Thymian darin ca. 12min. dünsten und mit 11/4TL Salz, 1/2TL Pfeffer und Muskat würzen. Soße: 50g Butter zerlassen und Mehl anschwitzen. Milch, Sahne, Wasser, Gemüsebrühe, 1/2TL Salz, 1/4TL Pfeffer und Muskat zugeben und 15min. köcheln lassen. Danach 100g von den Käsesorten dazu und gut verrühren. Backofen auf 180°C vorheizen. Auflaufform mit 20g Butter einfetten. Jetzt beginnt das Schichten. Etwas Soße, dann 3 Lasagneplatten, etwas Wirsing-Möhren-Mischung, wieder Soße, jetzt etwas Käsemischung. Diese Schichtung wiederholen und mit einer Lasagneschicht (noch 9 Platten) und darauf Soße enden. Restlichen Käse und Kürbiskerne darüber streuen. Jetzt im Backofen,  unterste Schiene, 50-55 min. backen.